书目信息 |
| 题名： |
食品配方设计7步
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| 作者： | 刘静 ， 邢建华 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2012.01 |
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| 页数： | 353页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS205 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品加工--配方 , 食品加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-11966-7 | |
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| 食品配方设计7步/刘静，邢建华编著.-第2版.-北京：化学工业出版社，2012.01 |
| 353页；21cm |
| ISBN 978-7-122-11966-7：CNY39.00 |
| 本书分7步介绍了主体骨架设计、调色设计、调香设计、调味设计、品质改良设计、防腐保鲜设计和功能性设计，其中包括每一步的设计原理、方法、注意事项、常见错误与分析、设计结果评价、设计举例等。 |
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正题名：食品配方设计7步
索取号：TS205/L632=2
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