书目信息 |
| 题名： |
名师川菜厨艺百问麻辣篇
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| 作者： | 刘自华 ， 解丽娟,刘然 著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2005.05 |
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| 页数： | 377页 | |
| 开本： | 22cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972.11 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 饮食业--供应技术 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5019-4828-3 | |
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| 名师川菜厨艺百问麻辣篇/刘自华，解丽娟，刘然著.-北京：中国轻工业出版社，2005.05 |
| 377页；22cm |
| ISBN 7-5019-4828-3：CNY19.80 |
| 本书以问答的形式介绍了川菜麻辣味的基本知识。麻辣是川菜独有之特色，更为喜食川菜的人们所津津乐道，但怎样调制才称得上食真正川菜之麻辣，怎样才能通过川菜的制作达到最佳的麻辣效果，本书回答了这些问题。 |
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正题名：名师川菜厨艺百问麻辣篇
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