书目信息 |
| 题名： |
果脯蜜饯及果酱制作与实例
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| 作者： | 刘玉冬 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2008.02 |
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| 页数： | 412页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | 果蔬花卉深加工技术丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS255.4 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 果脯--guo fu--水果加工 , 糖渍食品--tang zi shi pin--水果加工 , 果酱--guo jiang--水果加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-01650-8 | |
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| 果脯蜜饯及果酱制作与实例/刘玉冬主编.-北京：化学工业出版社，2008.02 |
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| ISBN 978-7-122-01650-8：CNY28.00 |
| 本书共分11章。在系统和科学地阐述了糖制品加工的基本原理、对原辅材料和设施设备的要求、糖制品检验和保存方法的基础上，详细介绍了果品、蔬菜等常见品种的糖制方法、工艺流程、操作要领、质量标准，并配以大量实例简介说明。 |
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正题名：果脯蜜饯及果酱制作与实例
索取号：TS255.4/L710
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| 2 | 743912 | 207439128 | 期刊室512/501自科库 42排2列2层/ [索取号:TS255.4/L710] | 在馆 | |
| 3 | 743913 | 207439137 | 自科库501/501自科库 42排2列2层/ [索取号:TS255.4/L710] | 在馆 |