书目信息 |
| 题名： |
冷冻方便食品加工技术及检验
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| 作者： | 张文叶 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2005 |
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| 页数： | 484页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS205.7 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 冷冻食品--leng dong shi pin--预制食品--食品加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5025-6488-8 | |
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| 冷冻方便食品加工技术及检验/张文叶主编.-北京：化学工业出版社，2005 |
| 484页：图；21cm |
| ISBN 7-5025-6488-8：CNY32.00 |
| 本书从食品冷冻技术的基本原理出发, 系统讲解了与食品冷冻有关的基本知识, 着重讲述了各种速冻方便食品, 如饺子、馄饨、包子、汤圆以及冰激凌等的加工技术、质量控制措施和检验管理等方面的知识。 |
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正题名：冷冻方便食品加工技术及检验
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