书目信息 |
| 题名： |
生姜采后贮藏保鲜与加工技术研究
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| 作者： | 张美霞, ， 游玉明 著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 长春 吉林大学出版社 2019.03 |
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| 页数： | 182页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | S632.5 ， TS255.5 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 姜--jiang--贮藏--研究 , 姜--jiang--蔬菜加工--研究 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5692-3240-0 | |
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| 314 | @a张美霞, 现任教于重庆文理学院。 | |
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| 330 | @a本书以重庆本地种植生姜为主要原料, 分析生姜的理化特性, 研究生姜采后在不同贮藏温度, 不同包装材料, 不同涂膜材料, 不同干燥方式等处理条件下, 生姜品质的变化 ; 同时根据鲜姜品质特性和地域性研究生姜特色休闲食品的加工方法, 如糖渍 (盐渍、川味) 鲜姜片、姜汁饮料、生姜调味品、生姜膳食纤维、生姜超微粉, 生姜红糖泡腾片等地方特色产品的加工方法, 提高鲜姜的附加值, 解决鲜姜贮藏期短, 很容易发霉和变质这一关键问题, 可促进生姜的大面积推广种植解, 增加农民收入, 促进重庆本地现代农业的发展。 | |
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| 生姜采后贮藏保鲜与加工技术研究/张美霞, 游玉明著.-长春：吉林大学出版社，2019.03 |
| 182页：图；24cm |
| ISBN 978-7-5692-3240-0：CNY48.00 |
| 本书以重庆本地种植生姜为主要原料, 分析生姜的理化特性, 研究生姜采后在不同贮藏温度, 不同包装材料, 不同涂膜材料, 不同干燥方式等处理条件下, 生姜品质的变化 ; 同时根据鲜姜品质特性和地域性研究生姜特色休闲食品的加工方法, 如糖渍 (盐渍、川味) 鲜姜片、姜汁饮料、生姜调味品、生姜膳食纤维、生姜超微粉, 生姜红糖泡腾片等地方特色产品的加工方法, 提高鲜姜的附加值, 解决鲜姜贮藏期短, 很容易发霉和变质这一关键问题, 可促进生姜的大面积推广种植解, 增加农民收入, 促进重庆本地现代农业的发展。 |
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正题名：生姜采后贮藏保鲜与加工技术研究
索取号：S632.5/Z140
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| 1 | 1623569 | 216235697 | 自科库401/401自科库 67排7列3层/ [索取号:S632.5/Z140] | 在馆 |