书目信息 |
| 题名： |
厨房里的化学家
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| 作者： | 奥蒙 著 ；朱炜 译 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 人民邮电出版社 2024.08 |
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| 页数： | x, 156页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972.1 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 烹饪--peng ren--应用化学--普及读物 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-115-64475-6 | |
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| 200 | 1 | @a厨房里的化学家@Achu fang li de hua xue jia@e他们为什么喜欢吃臭臭的东西?@f(法) 拉斐尔·奥蒙著@d= Les papilles duchimiste@esaveurs et parfums en cuisine@fRaphael Haumont@g朱炜译@zfre |
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| 300 | @a图灵新知 图灵教育 | |
| 300 | @a附全彩食谱 | |
| 314 | @a拉斐尔·奥蒙 (Raphael Haumont), 巴黎第十一大学讲师、研究员、化学家、物理学家, 同时也是美食家。他与米其林星级厨师蒂埃里·马克斯 (Thierry Marx) 共同成立了法国烹饪创新中心, 将科学与烹饪结合, 致力于厨房健康、烹饪创新的研究。 | |
| 320 | @a有书目 (第154-156页) | |
| 330 | @a本书以化学和生物学为基础, 不仅深入剖析了人类感官与香气、味道之间的紧密联系, 同时揭示了隐藏在厨房中的种种科学原理。作者联手星级大厨, 展现了味道和香气的巧妙搭配, 带领我们探索美食中的奥秘, 令人垂涎欲滴。书中充满了有趣的科学知识, 内容生动有趣, 配有大量插图, 使读者能够更直观地理解和掌握化学知识。书后附有全彩菜谱, 读者也可以亲自动手, 将所学的化学知识运用到烹饪实践中去, 享受美食带来的无尽乐趣。 | |
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| 厨房里的化学家：他们为什么喜欢吃臭臭的东西?/(法) 拉斐尔·奥蒙著= Les papilles duchimiste：saveurs et parfums en cuisine/Raphael Haumont/朱炜译.-北京：人民邮电出版社，2024.08 |
| x, 156页：图 (部分彩图)；21cm |
| 图灵新知 图灵教育.-附全彩食谱 |
| ISBN 978-7-115-64475-6：CNY59.80 |
| 本书以化学和生物学为基础, 不仅深入剖析了人类感官与香气、味道之间的紧密联系, 同时揭示了隐藏在厨房中的种种科学原理。作者联手星级大厨, 展现了味道和香气的巧妙搭配, 带领我们探索美食中的奥秘, 令人垂涎欲滴。书中充满了有趣的科学知识, 内容生动有趣, 配有大量插图, 使读者能够更直观地理解和掌握化学知识。书后附有全彩菜谱, 读者也可以亲自动手, 将所学的化学知识运用到烹饪实践中去, 享受美食带来的无尽乐趣。 |
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正题名：厨房里的化学家
索取号：TS972.1/A761
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