书目信息 |
| 题名： |
油炸食品生产技术
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| 作者： | 张国治 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2005 |
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| 页数： | 392页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS205 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品加工--shi pin jia gong | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5025-7175-2 | |
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| 油炸食品生产技术/张国治主编.-北京：化学工业出版社，2005 |
| 392页；21cm |
| ISBN 7-5025-7175-2：CNY26.00 |
| 本书共分五章, 介绍了油炸食品现状及油炸食品发展过程和前景, 油炸及油炸食品的概念和油炸的基本理论, 炸油的作用及炸油的种类等内容。 |
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正题名：油炸食品生产技术
索取号：TS205/Z109
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