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@a本书主要介绍中式面点的原辅料、工具设备、面团种类及调制、馅料种类及制作、成型方法、熟制技术、装盘装饰的技巧, 详细介绍了涵盖七大面团的400多种中式面点的具体制作工艺、关键细节和配方。
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| 中式面点加工工艺与配方/陈洪华, 李祥睿编著.-北京：化学工业出版社，2018.07 |
| 383页；21cm |
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| ISBN 978-7-122-32083-4：CNY49.00 |
| 本书主要介绍中式面点的原辅料、工具设备、面团种类及调制、馅料种类及制作、成型方法、熟制技术、装盘装饰的技巧, 详细介绍了涵盖七大面团的400多种中式面点的具体制作工艺、关键细节和配方。 |
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正题名：中式面点加工工艺与配方
索取号：TS972.132/C440
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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1428467
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214284674
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自科库501/501自科库 45排4列5层/
[索取号:TS972.132/C440]
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在馆
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2
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自科库501/501自科库 45排4列5层/
[索取号:TS972.132/C440]
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在馆
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