书目信息 |
| 题名： |
酒店餐饮管理
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| 作者： | 叶伯平 ， 葛焱 ， 马开良 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 清华大学出版社 2018.09 |
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| 页数： | 255页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | F719.3 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 饮食业--yin shi ye--商业管理--高等学校--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-302-50966-0 | |
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| 酒店餐饮管理= Food & beverage management/马开良, 叶伯平, 葛焱编著.-第2版.-北京：清华大学出版社，2018.09 |
| 255页：图；26cm |
| 使用对象：旅游管理专业应用型本科规划教材 |
| ISBN 978-7-302-50966-0：CNY49.80 |
| 本书由基础管理切入, 按照酒店餐饮菜单筹划、原料组织、生产制作、服务销售的业务运作顺序系统阐述了餐饮管理各大节点的知识与管理实务, 并有机穿插业务关联度高的餐务管理、餐饮促销与安全生产管理等方面的知识。 |
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正题名：酒店餐饮管理
索取号：F719.3/M081=2
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