书目信息 |
| 题名： |
吃馅儿
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| 作者： | 颜金满 著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国纺织出版社有限公司 2021.02 |
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| 页数： | 127页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 尚锦好吃系列 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972.132 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 馅心--xian xin--制作 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5180-8106-6 | |
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| 306 | @a由台湾邦联文化事业有限公司授权出版 | |
| 314 | @a颜金满, 现任台北职能发展学院外聘中心点心讲师。著有《最赚钱的路边摊》《果酱果醋水果酒》《开家赚钱的中式早餐店》《中式点心轻松做》等。 | |
| 330 | @a丰足咸馅66例运用猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、虾仁、鱼肉和蔬菜作为基底, 变化出各种风味馅料。除了圆白菜猪肉馅、韭菜猪肉馅、虾仁馅及花素馅等必学的经典口味, 还有当下流行或广受欢迎的口味, 如酸菜猪肉馅、咖喱鸡肉馅、丝瓜虾仁馅等。除了学会咸馅的制作技巧, 还有面点的制作示范, 让你自己做的水饺、包子、锅贴, 有一整年都吃不完的好味道。 浓醇甜馅77例以红豆沙、白豆沙、莲蓉、枣泥、芋泥、奶酥、抹茶、咖啡、巧克力等17大类为主, 从豆类的处理开始学做基本豆沙馅, 再延伸至各种新口味, 如香柚豆沙、莲蓉乌龙茶、枸杞山药、椰子凤梨、酒渍蔓越莓奶酥、焦糖玛奇朵咖啡、柠檬巧克力、海盐棉花糖南瓜等, 涵盖了大多数常见甜馅。基础馅料以详细操作图解进行说明, 让你轻松上手, 随时享受丰富多彩的美味甜点。 | |
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| 吃馅儿：手工馅料黄金配方/颜金满著.-北京：中国纺织出版社有限公司，2021.02 |
| 127页：彩图；26cm.-(尚锦好吃系列) |
| ISBN 978-7-5180-8106-6：CNY68.00 |
| 丰足咸馅66例运用猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、虾仁、鱼肉和蔬菜作为基底, 变化出各种风味馅料。除了圆白菜猪肉馅、韭菜猪肉馅、虾仁馅及花素馅等必学的经典口味, 还有当下流行或广受欢迎的口味, 如酸菜猪肉馅、咖喱鸡肉馅、丝瓜虾仁馅等。除了学会咸馅的制作技巧, 还有面点的制作示范, 让你自己做的水饺、包子、锅贴, 有一整年都吃不完的好味道。 浓醇甜馅77例以红豆沙、白豆沙、莲蓉、枣泥、芋泥、奶酥、抹茶、咖啡、巧克力等17大类为主, 从豆类的处理开始学做基本豆沙馅, 再延伸至各种新口味, 如香柚豆沙、莲蓉乌龙茶、枸杞山药、椰子凤梨、酒渍蔓越莓奶酥、焦糖玛奇朵咖啡、柠檬巧克力、海盐棉花糖南瓜等, 涵盖了大多数常见甜馅。基础馅料以详细操作图解进行说明, 让你轻松上手, 随时享受丰富多彩的美味甜点。 |
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正题名：吃馅儿
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