书目信息 |
| 题名： |
食品工程原理
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| 作者： | 李云飞 ， 葛克山 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国农业大学出版社 2002.08 |
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| 页数： | 865页 | |
| 开本： | 23cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.1 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品工程学--shi pin gong cheng xue | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-81066-445-X | |
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| 食品工程原理/李云飞, 葛克山主编.-北京：中国农业大学出版社，2002.08 |
| 865页：图；23cm |
| 面向21世纪课程教材 |
| ISBN 7-81066-445-X：CNY60.00 |
| 本教材共分12章，前半部分重点介绍了与流体力学、传热学和热力学相关的食品加工工程原理；后半部分在论述传质学理论基础上，重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。 |
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正题名：食品工程原理
索取号：TS201.1/L321
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