书目信息 |
| 题名： |
名师川菜厨艺百问
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| 作者： | 刘自华 ， 解丽娟 ， 刘然 著 | |
| 分册： | 鲜醇篇 | |
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2005.06 |
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| 页数： | 518页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972.117 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 烹饪--peng ren--基本知识--四川省 | |
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| ISBN： | 7-5019-4787-2 | |
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| 名师川菜厨艺百问.鲜醇篇/刘自华, 解丽娟, 刘然著.-北京：中国轻工业出版社，2005.06 |
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| ISBN 7-5019-4787-2：CNY26.60 |
| 本书详细介绍了川菜的起源、原料的准备、刀工的成形、标志性的菜品、味汁勾兑，到成菜以后的色、香、味、口感风格、味道特点等。 |
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正题名：名师川菜厨艺百问
索取号：TS972.117/L732
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