书目信息 |
| 题名： |
食品工艺学
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| 作者： | 汪志君 ， 韩永斌 ， 姚晓玲 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国计量出版社 2006.11 |
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| 页数： | 346页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.1 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品工艺学--shi pin gong yi xue | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5026-2497-X | |
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| 食品工艺学/汪志君, 韩永斌, 姚晓玲主编.-北京：中国计量出版社，2006.11 |
| 346页：图；26cm |
| “十一五”高等学校通用教材·食品类 |
| ISBN 7-5026-2497-X：CNY38.00 |
| 本书共分九章，阐述了食品加工的基础知识以及各种食品的加工工艺。全书在单元操作理论的叙述基础上，加强了农产、园产、畜产和水产品加工时工艺条件控制的分析与讨论，使读者明确工艺条件和方法的选择依据。 |
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正题名：食品工艺学
索取号：TS201.1/W082
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