书目信息 |
| 题名： |
食品酶学
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| 作者： | 刘欣 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2006 |
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| 页数： | 202页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品--shi pin--酶学--高等学校--教材 , 酶--mei--应用--食品工业--高等学校--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5019-5198-5 | |
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| 食品酶学/主编刘欣.-北京：中国轻工业出版社，2006 |
| 202页：图；26cm |
| 使用对象：高等学校专业教材 |
| ISBN 7-5019-5198-5：CNY24.00 |
| 本书共分10章, 内容包括食品酶的基本理论, 酶在食品加工和保藏中的应用, 酶工程基础, 酶在食品分析中的应用, 酶的安全性管理等。 |
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正题名：食品酶学
索取号：TS201.2/Z909
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