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@a本书前五章注重酶学的基础理论, 包括食品酶学的背景、酶的生产与分离纯化的相关知识、酶反应动力学知识等。后九章介绍酶在食品工业各领域中的广泛应用, 涉及酶在粮油食品加工、果蔬加工、动物性食品加工等方面的知识。
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| 食品酶学/何国庆, 丁立孝主编.-北京：化学工业出版社，2006 |
| 291页：图；26cm |
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| ISBN 7-5025-8029-8：CNY29.80 |
| 本书前五章注重酶学的基础理论, 包括食品酶学的背景、酶的生产与分离纯化的相关知识、酶反应动力学知识等。后九章介绍酶在食品工业各领域中的广泛应用, 涉及酶在粮油食品加工、果蔬加工、动物性食品加工等方面的知识。 |
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正题名：食品酶学
索取号：TS201.2/H175
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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663321
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自科二线400A/400A自科库 31排3列3层/
[索取号:TS201.2/H175]
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在馆
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206633222
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自科二线400A/400A自科库 31排3列3层/
[索取号:TS201.2/H175]
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在馆
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自科二线400A/400A自科库 31排3列3层/
[索取号:TS201.2/H175]
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在馆
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