书目信息 |
| 题名： |
食品酶学
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| 作者： | 丁立孝 ， 何国庆 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2006 |
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| 页数： | 291页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 酶学--mei xue--应用--食品工业 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5025-8029-8 | |
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| 330 | @a本书前五章注重酶学的基础理论, 包括食品酶学的背景、酶的生产与分离纯化的相关知识、酶反应动力学知识等。后九章介绍酶在食品工业各领域中的广泛应用, 涉及酶在粮油食品加工、果蔬加工、动物性食品加工等方面的知识。 | |
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| 食品酶学/何国庆, 丁立孝主编.-北京：化学工业出版社，2006 |
| 291页：图；26cm |
| ISBN 7-5025-8029-8：CNY29.80 |
| 本书前五章注重酶学的基础理论, 包括食品酶学的背景、酶的生产与分离纯化的相关知识、酶反应动力学知识等。后九章介绍酶在食品工业各领域中的广泛应用, 涉及酶在粮油食品加工、果蔬加工、动物性食品加工等方面的知识。 |
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正题名：食品酶学
索取号：TS201.2/H175
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