书目信息 |
| 题名： |
食品技术原理
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| 作者： | 赵晋府 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2005.01 |
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| 页数： | 486页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS205-43 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品加工--shi pin jia gong--理论--高等学校--教材 , 食品贮藏--shi pin zhu cang--理论--高等学校--教材 | |
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| 食品技术原理/赵晋府主编.-北京：中国轻工业出版社，2005.01 |
| 486页：图；26cm |
| 使用对象：高等学校专业教材 |
| ISBN 7-5019-3564-5：CNY55.00 |
| 本书涵盖了食品保藏学的内容，同时，增加了食品技术进展情况的新内容，包括物理、化学和生物学技术，食品包装，食品的品质鉴评等。 |
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正题名：食品技术原理
索取号：TS205-43/Z301
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