书目信息 |
| 题名： |
食品冷冻冷藏原理与技术
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| 作者： | 谢晶 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2005 |
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| 页数： | 316页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS205.7 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品贮藏--shi pin zhu--冻结贮藏 , 食品贮藏--shi pin zhu--制冷贮藏 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5025-6625-2 | |
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| 食品冷冻冷藏原理与技术/谢晶主编.-北京：化学工业出版社，2005 |
| 316页：图；26cm |
| ISBN 7-5025-6625-2：CNY39.00 |
| 本书分为食品用制冷原理和制冷技术两部分。制冷原理介绍了制冷的理论基础知识, 制冷技术的基本原理, 制冷系统的主机、主要设备和辅助设备。制冷技术介绍了制冷在制冷应用最广泛、最早的行业——食品业中的应用, 包括食品冷加工、冷藏库、冷藏运输与冷藏柜、工业制冰等食品冷藏链各个环节。 |
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正题名：食品冷冻冷藏原理与技术
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