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@a本书包括烹饪原料总论、各论和烹饪原料学实验三篇，涉及烹饪原料的化学组成和组织结构、烹饪原料的分类、烹饪原料的品质检验和贮存保鲜以及粮食、蔬菜和品果等烹饪原料等。
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| 烹饪原料学/崔桂友主编.-北京：中国轻工业出版社，2008.01 |
| 735页：图；20cm |
| 使用对象：高等职业教育教材 高等院校本、专科选用 |
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| ISBN 978-7-5019-3008-1：CNY48.00 |
| 本书包括烹饪原料总论、各论和烹饪原料学实验三篇，涉及烹饪原料的化学组成和组织结构、烹饪原料的分类、烹饪原料的品质检验和贮存保鲜以及粮食、蔬菜和品果等烹饪原料等。 |
| ● |
正题名：烹饪原料学
索取号：TS972.111/C969
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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1190606
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211906062
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自科库501/501自科库 45排1列5层/
[索取号:TS972.111/C969]
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在馆
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2
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自科库501/501自科库 45排1列5层/
[索取号:TS972.111/C969]
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在馆
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3
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211906080
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自科库501/501自科库 45排1列5层/
[索取号:TS972.111/C969]
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在馆
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