书目信息 |
| 题名： |
冷菜工艺
|
|
| 作者： | 朱云龙 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2000 |
|
| 页数： | 265页 | |
| 开本： | 20cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972.114 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 凉菜--liang cai--制作--高等教育--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5019-2609-3 | |
| 000 | 00826nam0 2200229 450 | |
| 001 | 0100000639 | |
| 010 | @a7-5019-2609-3@dCNY19.00 | |
| 100 | @a20070828d2000 em y0chiy0121 ea | |
| 101 | 0 | @achi |
| 102 | @aCN@b110000 | |
| 105 | @af z 000yy | |
| 106 | @ar | |
| 200 | 1 | @a冷菜工艺@Aleng cai gong yi@f朱云龙主编 |
| 210 | @a北京@c中国轻工业出版社@d2000 | |
| 215 | @a265页@c彩图@d20cm | |
| 300 | @a高等职业教育教材 可供高等院校本、专科选用 高等烹饪专业教材系列(8) | |
| 330 | @a本书内容包括中国冷盘的形成与发展、冷盘的地位和作用、冷菜的制作、冷菜的营养平衡与卫生控制、冷盘造型艺术的规律、冷盘制作方法、冷盘造型实例等。 | |
| 606 | 0 | @a凉菜@Aliang cai@x制作@x高等教育@x教材 |
| 690 | @aTS972.114@v4 | |
| 701 | 0 | @a朱云龙@Azhu yun long@4主编 |
| 801 | 0 | @aCN@c20070822 |
| 905 | @b20660760-62@dTS972.114@eZ893@fTS972.114/Z893 | |
| 冷菜工艺/朱云龙主编.-北京：中国轻工业出版社，2000 |
| 265页：彩图；20cm |
| 高等职业教育教材 可供高等院校本、专科选用 高等烹饪专业教材系列(8) |
| ISBN 7-5019-2609-3：CNY19.00 |
| 本书内容包括中国冷盘的形成与发展、冷盘的地位和作用、冷菜的制作、冷菜的营养平衡与卫生控制、冷盘造型艺术的规律、冷盘制作方法、冷盘造型实例等。 |
| ● |
| 相关链接 |
|
|
|
正题名：冷菜工艺
索取号：TS972.114/Z893
预约/预借
| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
| 1 | 660760 | 206607607 | 自科库501/501自科库 45排2列1层/ [索取号:TS972.114/Z893] | 在馆 | |
| 2 | 660761 | 206607616 | 自科库501/501自科库 45排2列1层/ [索取号:TS972.114/Z893] | 在馆 | |
| 3 | 660762 | 206607625 | 自科库501/501自科库 45排2列1层/ [索取号:TS972.114/Z893] | 在馆 |