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@a食品工程原理@Ashi pin gong cheng yuan li@f主编赵思明@Fzhu bian zhao si ming
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@a第2版
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@a北京@c科学出版社@d2016.11
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@ax, 416页@c图@d26cm
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@a普通高等教育“十二五”规划教材
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@a有书目 (第403页)
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@a本书介绍动量、热量和质量传递的基本原理, 运用这些理论并结合所学的物理化学和数学等基础知识, 食品加工过程中各种单元操作的内在规律和基本原理。典型单元操作设备的构造、工作原理和工艺和计算。主要的单元操作包括: 流体输送与压缩、制冷技术、过滤、沉降、离心分离、固体流态化、气力输送、传热、蒸发、气体吸收、蒸馏和物料干燥等。结合食品加工生产, 介绍组成和完善生产工艺过程的方法; 过程的物料衡算、能量衡算和设备选型配套设计计算的方法。
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@a食品工程学@Ashi pin gong cheng xue@x高等教育@j教材
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@aTS201.1@v5
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@a河南城建学院图书馆@b21327021@dTS201.1@eZ324=2@f1
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| 食品工程原理/主编赵思明.-第2版.-北京：科学出版社，2016.11 |
| x, 416页：图；26cm |
| 普通高等教育“十二五”规划教材 |
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| ISBN 978-7-03-050669-6：CNY69.00 |
| 本书介绍动量、热量和质量传递的基本原理, 运用这些理论并结合所学的物理化学和数学等基础知识, 食品加工过程中各种单元操作的内在规律和基本原理。典型单元操作设备的构造、工作原理和工艺和计算。主要的单元操作包括: 流体输送与压缩、制冷技术、过滤、沉降、离心分离、固体流态化、气力输送、传热、蒸发、气体吸收、蒸馏和物料干燥等。结合食品加工生产, 介绍组成和完善生产工艺过程的方法; 过程的物料衡算、能量衡算和设备选型配套设计计算的方法。 |
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正题名：食品工程原理
索取号：TS201.1/Z324=2
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1
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1327021
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213270217
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自科库501/501自科库 41排5列5层/
[索取号:TS201.1/Z324=2]
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在馆
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