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书目信息

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题名:
食品工程原理
    
 
作者: 赵思明 主编
分册:  
出版信息: 北京   科学出版社  2016.11
页数: x, 416页
开本: 26cm
丛书名:
单 册:
中图分类: TS201.1
科图分类:
主题词: 食品工程学--shi pin gong cheng xue--高等教育--教材
电子资源:
ISBN: 978-7-03-050669-6
 
 
 
 
 
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    食品工程原理/主编赵思明.-第2版.-北京:科学出版社,2016.11
    x, 416页:图;26cm
    普通高等教育“十二五”规划教材
    
    ISBN 978-7-03-050669-6:CNY69.00
    本书介绍动量、热量和质量传递的基本原理, 运用这些理论并结合所学的物理化学和数学等基础知识, 食品加工过程中各种单元操作的内在规律和基本原理。典型单元操作设备的构造、工作原理和工艺和计算。主要的单元操作包括: 流体输送与压缩、制冷技术、过滤、沉降、离心分离、固体流态化、气力输送、传热、蒸发、气体吸收、蒸馏和物料干燥等。结合食品加工生产, 介绍组成和完善生产工艺过程的方法; 过程的物料衡算、能量衡算和设备选型配套设计计算的方法。
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正题名:食品工程原理     索取号:TS201.1/Z324=2         预约/预借

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1 1327021   213270217   自科库501/501自科库 41排5列5层/ [索取号:TS201.1/Z324=2] 在馆    
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