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@a食品生物化学@Ashi pin shen wu hua xue@f李培青主编
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@a北京@c中国轻工业出版社@d2006
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@a275页@c图@d24cm
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@a高等职业教育食品类专业系列教材@Agao deng zhi ye jiao yu shi pin lei zhuan ye lie jiao cai
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@a本书内容包括: 水、矿物质、糖类、脂类、核酸、蛋白质、维生素、酶等的组成、结构、性能、新陈代谢 (酶与新陈代谢的关系) 以及相关知识在食品专业中的应用; 主要食品原料的化学组成及其易发生的生物化学变化; 由食品中的天然因素和外部因素形成的食品的风味; 食品添加剂和食品中的嫌忌成分; 与各章内容有关的实验与实训。
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| 食品生物化学/李培青主编.-北京：中国轻工业出版社，2006 |
| 275页：图；24cm.-(高等职业教育食品类专业系列教材) |
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| ISBN 7-5019-5372-4：CNY26.00 |
| 本书内容包括: 水、矿物质、糖类、脂类、核酸、蛋白质、维生素、酶等的组成、结构、性能、新陈代谢 (酶与新陈代谢的关系) 以及相关知识在食品专业中的应用; 主要食品原料的化学组成及其易发生的生物化学变化; 由食品中的天然因素和外部因素形成的食品的风味; 食品添加剂和食品中的嫌忌成分; 与各章内容有关的实验与实训。 |
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正题名：食品生物化学
索取号：TS201.2/L225
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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664980
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206649803
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期刊室512/501自科库 41排6列1层/
[索取号:TS201.2/L225]
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在馆
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2
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自科库501/501自科库 41排6列1层/
[索取号:TS201.2/L225]
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在馆
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3
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664982
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206649821
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自科库501/501自科库 41排6列1层/
[索取号:TS201.2/L225]
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在馆
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