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@a面点工艺学@Amian dian gong yi xue@f季鸿崑, 周旺主编
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@a第2版
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@a北京@c中国轻工业出版社@d2007
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@a257页@c图@d18cm
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@a高等职业教育教材@Agao deng zhi ye jiao yu jiao cai
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@a有书目
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@a本书主要内容包括: 概述，面点的原料和制作的工具与设备，面团，馅心，成型技术，熟制工艺，面点制品的食用功能，面点的展示、创新和开发，基本技能训练，综合技能训练。本书在编写方面注重科技含量，强调营养特色，注重中西结合，引进西点的技术手段，强调动手能力的培养。
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@12001 @a高等职业教育教材
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@a面点@Amian dian@x制作@x高等学校: 技术学校@j教材
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@aTS972.116@v4
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| 面点工艺学/季鸿崑, 周旺主编.-第2版.-北京：中国轻工业出版社，2007 |
| 257页：图；18cm.-(高等职业教育教材) |
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| ISBN 7-5019-4753-8：CNY26.00 |
| 本书主要内容包括: 概述，面点的原料和制作的工具与设备，面团，馅心，成型技术，熟制工艺，面点制品的食用功能，面点的展示、创新和开发，基本技能训练，综合技能训练。本书在编写方面注重科技含量，强调营养特色，注重中西结合，引进西点的技术手段，强调动手能力的培养。 |
| ● |
正题名：面点工艺学
索取号：TS972.116/J172=2
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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667924
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206679245
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自科库501/501自科库 45排2列1层/
[索取号:TS972.116/J172=2]
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在馆
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2
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自科库501/501自科库 45排2列1层/
[索取号:TS972.116/J172=2]
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在馆
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3
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667926
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206679263
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自科库501/501自科库 45排2列1层/
[索取号:TS972.116/J172=2]
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在馆
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