书目信息 |
| 题名： |
畜禽肉食加工刀法
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| 作者： | 喻成清 著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 合肥 安徽人民出版社 2007.03 |
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| 页数： | 95页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 烹饪刀工技法应用丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972.111 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 畜禽--肉制品 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-212-03029-2 | |
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| 畜禽肉食加工刀法/喻成清著.-合肥：安徽人民出版社，2007.03 |
| 95页：图；26cm.-(烹饪刀工技法应用丛书) |
| ISBN 978-7-212-03029-2：CNY29.80 |
| 本书从烹饪实际应用的角度，科学全面地介绍了禽畜类肉食食材的种类特点、初加工原则及常见畜禽肉食的加工刀法实例。 |
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正题名：畜禽肉食加工刀法
索取号：TS972.111/Y8581
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| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
| 1 | 1025785 | 210257853 | 自科二线504/504自科库 13排4列2层/ [索取号:TS972.111/Y8581] | 在馆 | |
| 2 | 1025786 | 210257862 | 自科库501/501自科库 45排1列5层/ [索取号:TS972.111/Y8581] | 在馆 | |
| 3 | 1025787 | 210257871 | 自科库501/501自科库 45排1列5层/ [索取号:TS972.111/Y8581] | 在馆 |