书目信息 |
| 题名： |
天然食用调味品加工与应用
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| 作者： | 吴少辉 ， 叶伟娟 ， 于新 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2011.08 |
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| 页数： | 229页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS264 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 调味品 , 调味品--生产工艺 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-12056-4 | |
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| 天然食用调味品加工与应用/于新，吴少辉，叶伟娟主编.-北京：化学工业出版社，2011.08 |
| 229页；24cm |
| ISBN 978-7-122-12056-4：CNY36.00 |
| 本书介绍了花椒、丁香、八角、肉桂等60种香辛料加工调味基料，以及风味调味油、酱类调味品、调味粉、调味汁、沙司调味品等产品的原料与配方、工艺流程、操作要点及质量标准。 |
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正题名：天然食用调味品加工与应用
索取号：TS264/Y728
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