书目信息 |
| 题名： |
水生蔬菜加工工艺与配方
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| 作者： | 屠康 ， 武杰 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2006 |
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| 页数： | 14, 386页 | |
| 开本： | 20cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS255.5 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 水生蔬菜--shui shen shu cai--蔬菜加工--生产工艺 , 水生蔬菜--shui shen shu cai--蔬菜加工--配方 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5019-5195-0 | |
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| 水生蔬菜加工工艺与配方/屠康, 武杰编著.-北京：中国轻工业出版社，2006 |
| 14, 386页；20cm |
| ISBN 7-5019-5195-0：CNY26.00 |
| 本书比较全面介绍了近年来水生蔬菜加工研究的科研成果。全书共16章, 主要介绍了水生蔬菜的概况、水生蔬菜加工的基础知识, 并介绍了各种水生蔬菜制品的加工实例, 详细地介绍了加工工艺流程和操作要点等。 |
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正题名：水生蔬菜加工工艺与配方
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