书目信息 |
| 题名： |
食品加工与保藏原理
|
|
| 作者： | 曾庆孝 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2015.01 |
|
| 页数： | 427页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS205 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品贮藏--shi pin zhu cang--高等教育--教材 , 食品加工--shi pin jia gong--高等教育--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-21892-6 | |
| 000 | 01147nam0 2200277 450 | |
| 001 | CAL 0120141454446 | |
| 010 | @a978-7-122-21892-6@dCNY56.00 | |
| 100 | @a20150624d2015 em y0chiy50 ea | |
| 101 | 0 | @achi |
| 102 | @aCN@b110000 | |
| 105 | @aak a 000yy | |
| 200 | 1 | @a食品加工与保藏原理@Ashi pin jia gong yu bao cang yuan li@f曾庆孝主编 |
| 205 | @a第3版 | |
| 210 | @a北京@c化学工业出版社@d2015.01 | |
| 215 | @a427页@c图@d26cm | |
| 300 | @a国家精品课程教材 | |
| 320 | @a有书目 | |
| 330 | @a本书较系统地阐述了食品加工与制造过程涉及的主要工艺原理和技术进展。内容包括: 绪论, 食品加工、制造的主要原料特性及其保鲜, 食品热处理和杀菌, 食品的非热杀菌与除菌, 食品的低温处理与保藏, 食品的干燥, 食品浓缩和结晶, 食品的微波处理, 食品的辐照, 食品的发酵、腌渍和烟熏, 食品的化学保藏, 食品包装等。 | |
| 333 | @a“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 | |
| 586 | @a | |
| 606 | 0 | @a食品贮藏@Ashi pin zhu cang@x高等教育@j教材 |
| 606 | 0 | @a食品加工@Ashi pin jia gong@x高等教育@j教材 |
| 690 | @aTS205@v5 | |
| 701 | 0 | @a曾庆孝@Azeng qing xiao@4主编 |
| 801 | 0 | @aCN@c20150624 |
| 905 | @a241430@dTS205@eZ029=3@f3 | |
| 食品加工与保藏原理/曾庆孝主编.-第3版.-北京：化学工业出版社，2015.01 |
| 427页：图；26cm |
| 国家精品课程教材.-使用对象：“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
| ISBN 978-7-122-21892-6：CNY56.00 |
| 本书较系统地阐述了食品加工与制造过程涉及的主要工艺原理和技术进展。内容包括: 绪论, 食品加工、制造的主要原料特性及其保鲜, 食品热处理和杀菌, 食品的非热杀菌与除菌, 食品的低温处理与保藏, 食品的干燥, 食品浓缩和结晶, 食品的微波处理, 食品的辐照, 食品的发酵、腌渍和烟熏, 食品的化学保藏, 食品包装等。 |
| ● |
| 相关链接 |
|
|
|
正题名：食品加工与保藏原理
索取号：TS205/Z029=3
预约/预借
| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
| 1 | 1139462 | 211394622 | 期刊室512/501自科库 71排1列2层/ [索取号:TS205/Z029=3] | 在馆 | |
| 2 | 1139463 | 211394631 | 自科库501/501自科库 71排1列2层/ [索取号:TS205/Z029=3] | 在馆 | |
| 3 | 1139464 | 211394640 | 自科库501/501自科库 71排1列2层/ [索取号:TS205/Z029=3] | 在馆 |