书目信息 |
| 题名： |
西餐概论
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| 作者： | 王天佑 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 旅游教育出版社 2005.07 |
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| 页数： | 288页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972.118 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 西餐--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5637-0889-8 | |
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| 西餐概论/王天佑主编.-第2版.-北京：旅游教育出版社，2005.07 |
| 288页：图；26cm |
| 旅游饭店系列教材 |
| ISBN 7-5637-0889-8：CNY26.00 |
| 本书全面地介绍和讲解了西厨房管理、西餐各种菜肴的制作原理、西餐菜单设计原理、西餐的成本控制及西餐厅服务管理等。 |
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正题名：西餐概论
索取号：TS972.118/W368
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