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@a全国高等教育自学考试餐饮管理专业、中国餐饮业职业经理人资格证书考试、自学考试餐饮管理专业(专科)，中、高级资格证书考试指定教材
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@a本书沿着餐饮企业开店、管理、发展的路径，共设设计厨房、配备物资、组织建制、锤炼队伍、选择菜品、节点运转、开发创新、安全卫生等8大项目40个模块，全面阐述了厨房由无到有、由物到人、由节点到运转、由管控到发展的完整的知识体系与管理要领。
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| 现代厨政管理/马开良主编.-北京：高等教育出版社，2010.06 |
| 295页：图；24cm |
| 全国高等教育自学考试餐饮管理专业、中国餐饮业职业经理人资格证书考试、自学考试餐饮管理专业(专科)，中、高级资格证书考试指定教材 |
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| ISBN 978-7-04-030479-4：CNY36.50 |
| 本书沿着餐饮企业开店、管理、发展的路径，共设设计厨房、配备物资、组织建制、锤炼队伍、选择菜品、节点运转、开发创新、安全卫生等8大项目40个模块，全面阐述了厨房由无到有、由物到人、由节点到运转、由管控到发展的完整的知识体系与管理要领。 |
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正题名：现代厨政管理
索取号：F719.3/M081
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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1059708
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210597086
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社科库409/409社科库 46排6列3层/
[索取号:F719.3/M081]
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在馆
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2
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1059709
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210597095
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社科二线422/409社科库 46排6列3层/
[索取号:F719.3/M081]
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在馆
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3
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1059710
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210597102
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社科二线422/409社科库 46排6列3层/
[索取号:F719.3/M081]
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在馆
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