书目信息 |
| 题名： |
学徒面包师
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| 作者： | 莱因哈特 著 ；何文 ， 晏夕 译 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 北京科学技术出版社 2017.03 |
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| 页数： | 296页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS213.21 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 面包--mian bao--制作 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5304-8711-2 | |
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| 330 | @a本书中, 彼得和大家分享了他最近取得的成果, 其中既有他从很多法国著名面包店中吸取的精华, 也有他在课堂上和学生们一起研究时迸发的火花。书中对教授经典的面包烘焙十二步进行清晰的讲解, 还附有100多张步骤分解图片。书中介绍的经典面包包括质朴的夏巴塔、让人倍感亲切的法式乡村面包、传统的纽约贝果和本书的压轴之作--彼得独家配方老面包, 此外还有3款全新的面包。 | |
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| 学徒面包师= The bread baker's apprentice：掌握非凡面包的烘焙技艺/(美) 彼得·莱因哈特著/何文, 晏夕译.-北京：北京科学技术出版社，2017.03 |
| 296页：图 (部分彩图)；24cm |
| ISBN 978-7-5304-8711-2：CNY86.00 |
| 本书中, 彼得和大家分享了他最近取得的成果, 其中既有他从很多法国著名面包店中吸取的精华, 也有他在课堂上和学生们一起研究时迸发的火花。书中对教授经典的面包烘焙十二步进行清晰的讲解, 还附有100多张步骤分解图片。书中介绍的经典面包包括质朴的夏巴塔、让人倍感亲切的法式乡村面包、传统的纽约贝果和本书的压轴之作--彼得独家配方老面包, 此外还有3款全新的面包。 |
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正题名：学徒面包师
索取号：TS213.21/L028
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