书目信息 |
| 题名： |
食品工艺学实验及工程实践
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| 作者： | 马道荣 ， 杨雪飞 ， 余顺火 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 合肥 合肥工业大学出版社 2016.07 |
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| 页数： | 148页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 卓越工程师教育培养计划生物食品类系列实验教材 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.1-33 ， TS201.1 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品工艺学--shi pin gong yi xue--实验--高等学校--教材 , 食品工程学--shi pin gong cheng xue--高等学校--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5650-2643-0 | |
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| 330 | @a本书共分四个部分, 分别为概述; 典型食品加工工艺; 食品类综合、设计性试验; 食品加工工程实践, 包括焙烤类食品加工工艺实验、饮料/酒制作工艺; 肉制品加工等内容。 | |
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| 食品工艺学实验及工程实践/主编马道荣, 杨雪飞, 余顺火.-合肥：合肥工业大学出版社，2016.07 |
| 148页：图；26cm.-(卓越工程师教育培养计划生物食品类系列实验教材) |
| 高等学校食品专业通用实验教材 |
| ISBN 978-7-5650-2643-0：CNY28.00 |
| 本书共分四个部分, 分别为概述; 典型食品加工工艺; 食品类综合、设计性试验; 食品加工工程实践, 包括焙烤类食品加工工艺实验、饮料/酒制作工艺; 肉制品加工等内容。 |
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正题名：食品工艺学实验及工程实践
索取号：TS201.1-33/M036
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