书目信息 |
| 题名： |
素食包点加工技术
|
|
| 作者： | 于新 ， 赵美美 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2012.03 |
|
| 页数： | 268页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972.132 ， TS972.116 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 包子--制作--中国 , 包子 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-13284-0 | |
| 000 | 00919nam0 2200241 450 | |
| 001 | 005761023 | |
| 010 | @a978-7-122-13284-0@dCNY26.00 | |
| 100 | @a20120301d2012 em y0chiy50 ea | |
| 101 | 0 | @achi |
| 102 | @aCN@b110000 | |
| 105 | @ay z 000yy | |
| 200 | 1 | @a素食包点加工技术@Asu shi bao dian jia gong ji shu@f于新，赵美美等编著 |
| 210 | @a北京@c化学工业出版社@d2012.03 | |
| 215 | @a268页@d21cm | |
| 330 | @a本书介绍了咸味素馅包子类（生菜馅包子、熟菜馅包子等151种）、甜味素馅包子类（豆沙馅包子、麻蓉莲蓉馅包子、果仁果脯馅包子等144种）；明确了每种包点食品的原料与配方、加工工艺、操作要点和产品特色等，囊括东西南北风味传统、特色精品包点品种的加工技术。 | |
| 606 | 0 | @a包子@x制作@y中国 |
| 606 | 0 | @a包子 |
| 690 | @aTS972.132@v5 | |
| 690 | @aTS972.116@v5 | |
| 701 | 0 | @a于新@Ayu xin@f(1959~)@4编著 |
| 701 | 0 | @a赵美美@Azhao mei mei@c(女，@f1988~)@4编著 |
| 801 | 0 | @aCN@c20121226 |
| 905 | @dTS972.116@eY728@f1 | |
| 素食包点加工技术/于新，赵美美等编著.-北京：化学工业出版社，2012.03 |
| 268页；21cm |
| ISBN 978-7-122-13284-0：CNY26.00 |
| 本书介绍了咸味素馅包子类（生菜馅包子、熟菜馅包子等151种）、甜味素馅包子类（豆沙馅包子、麻蓉莲蓉馅包子、果仁果脯馅包子等144种）；明确了每种包点食品的原料与配方、加工工艺、操作要点和产品特色等，囊括东西南北风味传统、特色精品包点品种的加工技术。 |
| ● |
| 相关链接 |
|
|
|
正题名：素食包点加工技术
索取号：TS972.116/Y728
预约/预借
| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
| 1 | 1215991 | 212159910 | 自科库501/501自科库 45排2列1层/ [索取号:TS972.116/Y728] | 在馆 |