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@a本书介绍了咸味素馅包子类（生菜馅包子、熟菜馅包子等151种）、甜味素馅包子类（豆沙馅包子、麻蓉莲蓉馅包子、果仁果脯馅包子等144种）；明确了每种包点食品的原料与配方、加工工艺、操作要点和产品特色等，囊括东西南北风味传统、特色精品包点品种的加工技术。
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| 素食包点加工技术/于新，赵美美等编著.-北京：化学工业出版社，2012.03 |
| 268页；21cm |
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| ISBN 978-7-122-13284-0：CNY26.00 |
| 本书介绍了咸味素馅包子类（生菜馅包子、熟菜馅包子等151种）、甜味素馅包子类（豆沙馅包子、麻蓉莲蓉馅包子、果仁果脯馅包子等144种）；明确了每种包点食品的原料与配方、加工工艺、操作要点和产品特色等，囊括东西南北风味传统、特色精品包点品种的加工技术。 |
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正题名：素食包点加工技术
索取号：TS972.116/Y728
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备注
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1215991
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自科库501/501自科库 45排2列1层/
[索取号:TS972.116/Y728]
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在馆
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