书目信息 |
| 题名： |
餐饮业食品安全控制
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| 作者： | 熊敏 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2012.02 |
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| 页数： | 226页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | R155.5 ， R155.6 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 饮食业 , 食品卫生 , 饮食业--食品卫生--质量控制 , 质量控制 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-12731-0 | |
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| 餐饮业食品安全控制/熊敏主编.-北京：化学工业出版社，2012.02 |
| 226页：图；24cm |
| ISBN 978-7-122-12731-0：CNY39.00 |
| 本书主要介绍了餐饮企业如何在食品原料、食品添加剂、烹饪器具、菜品烹饪加工节、从业人员、加工场所、就餐环境等各个环节进行安全控制，运用简便的方法建立科学的食品安全体系。 |
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正题名：餐饮业食品安全控制
索取号：R155.6/X643
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