书目信息 |
| 题名： |
厨师职业训练课程
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| 作者： | 吴金圣 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国经济出版社 2008.01 |
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| 页数： | 234页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972.36 ， TS972.117 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 厨师--chu shi--技术培训--教材 , 烹饪--peng ren--技术培训--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5017-1872-6 | |
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| 厨师职业训练课程/吴金圣主编.-北京：中国经济出版社，2008.01 |
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| 本书内容包括：厨师从业人员的基本要求，烹饪营养与卫生知识，烹饪入门基本要领，烹调操作基本技术，不同菜肴的制作技术等。 |
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正题名：厨师职业训练课程
索取号：TS972.36/W806
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| 1 | 740521 | 207405217 | 自科库501/501自科库 75排1列2层/ [索取号:TS972.36/W806] | 在馆 | |
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